Projekti kasvimaa osa 3

Kolmas ja viimeinen osa kasvimaaprojektista! Kasvimaasta ei tullut aivan niin hieno kuin olin mielessäni kuvitellut ja rikkaruohot valtasivat sen aika ajoin. Syötävää sieltä kuitenkin irtosi. Perunoita tuli aika hyvin ja ne olivat myös hyvän kokoisiakin. Sipulit ja porkkanat jäivät pieniksi. Salaatti, persilja ja ruohosipuli onnistuivat hyvin. Alla muutamia kuvia kasvimaan antimista. Kuvat voi klikata suuremmaksi.

Juuri nostettuja pottuja

Ruohosipulia

Salaattia

 

Pieniä sipuleita

Tällaisen kasvimaan pitäminen on varmasti mukavaa puuhaa jos se onnistuu omalla pihamaalla, mutta itselläni on sen verran mökille matkaa ettei kasvimaata ennätä viikottainkaan hoitaa. En siis varmaankaan tätä projektia toteuta toista kertaa.

Rikkaruohot eivät sinänsä ole paha asia, sillä niitäkin voi syödä. Niinkin yksinkertainen asia kuin voikukka on erittäin terveellistä.

Muista ottaa välillä rennosti!

Syömäsi makkara ei välttämättä sisällä ollenkaan lihaa

Monissa ostamissasi makkaroissa ja leikkeleissä voi olla vettä enemmän kuin itse lihaa ja joissakin lihaa ei ole ollenkaan!

Miten tällainen vetinen makkara sitten saadaan pysymään kasassa? Siihen tarvitaan stabilointiaineita. Yksi sellainen on fosfaatti. Sen koodi on E450. Kuluttajaliiton testin mukaan HK:n Metrilenkissä ja kevyessä broilerilenkissä on niinkin paljon kuin 0% lihaa. HK:n kevyessä sinisessä lenkissä on 3-4% lihaa. Tätä stabilointiainetta käytettäessä tuotteen valmistus tulee halvemmaksi, mutta asiakkaana maksat osittain tyhjästä.

Vesi ei sinänsä ole epäterveellinen asia, mutta tiedättekö missä muualla fosfaattia käytetään? Pesuaineissa. Mitä ihmettä sellainen aine tekee ruoassa?

Fosfaatti eli fosfori on sellainen aine, jota saadaan ruoasta ihan luonnollisessa muodossakin ja elimistö tarvitsee sitä, mutta suomalaiset saavat sitä reilusti yli suositusten.  Ravintosuositus fosfaatille on sekä miehille että naisille 600 mg/vrk. Suomalaiset kuitenkin saavat tätä lähemmäs 2000 mg/vrk. THL:n mukaan saanti ei kuitenkaan vielä ole mitenkään vaarallisella tasolla, mutta sitä olisi hyvä rajoittaa. Finfood Lihatiedotuksen mukaan lihatuotteiden fosforista vajaa puolet tulee lisätystä fosfaatista ja loppu on lihan luontaista fosforia.

Helsingin yliopiston tutkijan, professori Christel Lamberg-Allardtin mukaan tutkimukset ovat antaneet viitteitä siitä, että erityisesti fosfaattimuodossa ruokaan lisätty fosfori olisi yhteydessä osteoporoosin syntyyn. Ravitsemusterapeutti Sirkku Kylliäinen kertoo, että liiallinen fosfori on erityisesi haitallista munuaisvaivoista kärsiville.

Erään kokeilun mukaan fosfaatilla ja ADHD:lla on yhteys. Tutkijafarmaseutti Hetha Hafer ja hänen kemistiaviomiehensä olivat adoptoineet Michael nimisen lapsen, joka osoittautui kärsivän vakavasta tarkkaavaisuus- ja ylivilkkaushäiriöstä (ADHD). Kun rouva Hafer pani Michaelin vähän fosfaattia sisältävälle ruokavaliolle, tämän käyttäytymisongelmat häivisivät vähitellen. Hafer kertoi löydöstään muiden ongelmalasten vanhemmille. Vanhemmat kokeiliva Haferin ruokavaliota ja se tehosi myös heidän ongelmalapsiinsa.

Hyviä uutisiakin on, sillä telkkarista olette saattaneet huomata Snellmannin mainostavan uusia fosfaatittomia makkaroita. ”Fosfaatti päätettiin poistaa, koska suomalaisten fosforin saanti ylittää keskimäärin 2–3-kertaisesti vallitsevan ravintosuosituksen”, sanoo Snellmanin markkinointisuunnittelija Elisabeth Enström. Snellmannin makkaroista on poistettu myös natriumglutamaatti ja kamara. En mielellään mainosta mitään tiettyjä tuotteita kirjoituksissani, mutta mainitsen Snelmannin, koska se on mennyt oikeaan suuntaan näissä asioissa ja sen tuotteet vaikuttavat sellaisilta mitä hyllystä kannattaa ottaa jos leikkeleitä ja makkaroita haluaa maistella. Luomutuotteisiin ei käsittääkseni lisätä fosfaattia vaan vedensidonta ja rakenteen muodostuminen saadaan aikaan muilla keinoilla.

Fosfaatin lisäksi lihatuotteissa hyvin yleisesti käytettävä lisäaine ovat nitraatit ja niiden turvallisen saannin yläraja voi ylittyä helposti lapsilla. Alle yksivuotiaalle lapselle ei saa antaa nitraatteja ollenkaan ja suositeltu annos yli yksivuotiaalle lapselle on maksimissaan yhden nakin sisältämä nitraattimäärä vuorokaudessa. 

Lähteet
Ravitsemussuositukset
Finravinto 2002 -tutkimus
The Hidden Drug Phosphate - Cause of Behaviour Disturbance, Learning Difficulties and Juvenile Delinquency
Kuluttajaliiton testi: Näissä makkaroissa ei ole yhtään lihaa
Fosfaatiton makkara on lihaisaa artikkeli
Evira: makkaroiden, nakkien ja leikkeleiden käyttö alle kouluikäisillä lapsilla

Negatiiviset kalorit - Kuluta energiaa syömällä

Oletko kuullut puhuttavan siitä, että koska jäätelö on kylmää, niin elimistö kuluttaa enemmän energiaa sen lämmittämiseen ja sulattamiseen kuin mitä siinä on kaloreita. Eli se ei lihota? Tämä ei ole jäätelön kohdalla totta, mutta itseasiassa on olemassa ruokia joiden sulattamiseen elimistö kuluttaa enemmän kaloreita kuin mitä ruoka sisältää. Näitä kutsutaan negatiivisiksi kaloreiksi. Tällaiset ruoat ovat tärkeitä laihduttajille. Kaikenlaiset vihreät kasvikset, hedelmät ja jotkin pähkinät listataan kuuluvaksi negatiivisiin kaloreihin. Näin ainakin väittää vuonna 1999 kirjoitettu negatiiviset kalorit dieettikirja nimeltään Foods that Cause You to Lose Weight: The Negative Calorie Effect. Pitää kuitenkin muistaa, että yleensä aterialla syödään muitakin kaloripitoisia ruoka-aineita näiden lisäksi.

Selleri on hyvin kevyt ruoka-aine ja sisältää vajaat 10 kaloria. Elimistö kuitenkin kuluttaa sen sulattamiseen 30 kaloria jolloin 20 kaloria jää yli. Kätevää, eikö totta? Selleri on tosin mielestäni todella pahan makuista, mutta tämä pätee muihinkin vihreisiin kasviksiin.

Jos voidaan listata joitakin ruoka-aineita, joita ruokavaliossa saa olla vaikka joka aterialla, niin ne ovat juuri näitä kasviksia kuten salaattia. Lehtisalaattia saa syödä aika ison annoksen ilman, että siitä kaloreita kertyy kovinkaan paljoa. Tällaiset salaatit ja vihreät ruoat yleensä ovat muutenkin ravintopitoisia ja terveellisiä.

Negatiiviset kalorit ovat ehkä huuhaata, mutta ajatuksena ne auttavat tekemään parempia valintoja ruokavalion suhteen. Tästä on hyötyä laihduttajille kun miettii laadukkaita vaihtoehtoja.

Negatiiviset kalorit ajattelussa on myös se hyvä, että mahdollisimman vähässä energiamäärässä on paljon ravinteita. Se onkin yksi nyrkkisääntö laadukkaita ruokia miettiessä. Roskaruoassa on vähän ravinteita, mutta valtavia määriä tyhjiä kaloreita. Tyhjät kalorit vaikuttavat sitten tottakai lihomiseen.

Kaikenlaiset kasvikset ja hedelmätkin lasketaan kirjassa negatiivisiin kaloreihin vaikka on hyvä muistaa, että hedelmissäkin voi olla paljon fruktoosia eli hedelmäsokeria. Puoli kiloa kasviksia päivässä on kuitenkin hyvä suositus pitää mielessä!

Oletko tunnesyöjä?

Tunnesyömistä on sukupuoleen katsomatta monenlaisilla ihmisillä, mutta tunteet liittyvät syömiseen useammin naisilla kuin miehillä. Murheisiin syödään tai voi olla niin päin, että kun on murheita, ei syödä ollenkaan. Monet laittavat lihavuuden syyksi laiskuuden, mutta en usko, että se on koko totuus. Kannattaa ainakin miettiä vielä hieman pitemmälle eli mistä se laiskuus sitten johtuu? Yleensä nämä itseään laiskana pitävät ihmiset laittavat kuitenkin energiaa moneen muuhun asiaan.

Makeannälkä on usein opittu juttu. Se mikä yleensä tunnesyöjällä menee pieleen on, että kielletään liian radikaalisti asioita ja kieltäminen kasvattaa ruoan himoa vaan entisestään. Lopulta ratketaan. Tyypillisesti kieltäymyksen rakennelma pysyy kyllä kasassa, kun kaikki on hyvin, mutta huonon päivän sattuessa ei oma kapasiteetti enää riitäkään kontrolliin tai edes haluun ylläpitää sitä tietyllä hetkellä. Syömisen hetkellä ruoka on nautintoa, mutta kun ähky iskee onkin taas huono omatunto. Makeannälkä ei kuitenkaan aina johdu vain pään sisäisistä asioista. Takana voi olla fyysisiä syitä kuten se, että verensokeri laskee liian alas tai herkuissa on jotain ravintoainetta, jota elimistö tarvitsee. Joskus kroppa tarvitsee nopeaa energiaa ja sitä pitäisi osata kuunnella.

Liika kontrolli voi olla joillakin ongelma. Kontrolli ja kuri on yleisesti ajateltuna hyvä asia. Se pitää kuitenkin tehdä oikein ja pienillä muutoksilla aluksi. Yleinen virhe laihdutuksessa on se, että vedetään energiansaanti liian alas ja ollaan tuskassa päiviä tai viikkoja. Todella vähäkalorista dieettiä en suosittele asiakkailleni enkä kennellekään muullekaan. Elimistö tottuu vähäiseen kaloreiden saantiin ja aluksi paino voi pudota, mutta kun paino jämähtääkin taas samaan niin ajatellaan, että no en minä ennenkään sen lihavampi ollut vaikka söin enemmän. Sitten kun palataan entiseen niin elimistö ottaa vastaan kaiken energian koska on ollut säästöliekillä ja paino nousee kohisten. Sama ongelma on yleensäkin tiukoissa dieeteissä. Vaikka sen tekisi kunnolla loppuun asti niin kun dieetti päättyy ja normalisoidaan syönti, paino alkaakin taas nousta. Monesti mönkään menee myös se, että vältellään esim. kananmunia rasvan takia, mutta syödään paketti keksejä päivässä! Kaikki tietävät myös sen, että pitäisi syödä kasviksia ja pitäisi juoda vettä jajajajaja... Mutta ei kuitenkaan varsinaisesti ole tietoa miksi niin pitäisi tehdä eikä olla hyväksytty sitä, että nykyinen ruokavalio on huono.

Tässä neljä asiaa jotka auttavat tunnesyöjiä:

1. Syö tarpeeksi ja syö säännöllisesti
2. Syö laadukkaampaa ruokaa. Eli vaihda herkkuja vaikka hedelmiin.
3. Kuuntele kehoasi (onko sinulla oikeasti nälkä?)
4. Opettele antamaan itsellesi lupa syödä. Kaikki ruoka ei ole pahasta.

Painotan vielä kohtaa kolme. Mieti jos sinulla on nälkä, että mitä sinun silloin tekee mieli. Tekeekö mieli suklaista täytekakkua vai tekeekö mieli kokolihapihviä ja perunoita? Jäkimmäisessä tapauksessa sinulla on nälkä eikä pelkästään makeannälkä. Eikä nälkäkään aina ole pahasta. Kun laihduttaa, niin pitää tottua ajatukseen, että välillä vaan on nälkä, koska pitää syödä vähemmän mitä kuluttaa.

Pysyvä painonpudotus alkaa vasta ajatusmallin muututtua!

Tätä haluan painottaa kaikille laihduttajille. Ensin pitää olla motivaatio ja tavoitteet selvillä pään sisällä ennen kuin kontrolli ruokavaliossa toimii. Sama pätee myös liikuntaan. Älä tee laihdutuksesta itsellesi liian vaikeaa. Itsekuria tarvitaan, mutta tee laihdutuksesta mahdollisimman mukava prosessi. Hyvää ruokahalua!

Juotko värjättyä maitoa?

Katselin hyvän asian ohjelmaa nimeltään Jamie Oliverin ruokavallankumous. Siitä lähti pyörimään ajatuksia tätä blogikirjoitusta varten ja tarkoitus puhua hieman ruoan laadusta.

Oliverin ohjelmassa ajatuksena on pitää mm. kouluruoka samanlaisena kuin ennenkin, mutta muuttaa siinä olevat ainekset laadukkaammiksi. Eli ruoka olisi mahdollisimman vähän käsiteltyä ja se tehtäisiin itse. Tässä ohjelmassa ollaan ilmeisesti Amerikassa. On myös toinen samanlainen ohjelma nimeltään Jamie Oliverin kouluruoka, jossa ollaan Englannissa. Kummassakin ohjelmassa on samanlainen ajatus. Oliver on puhunut myös eläinten kasvatuksesta ja teurastuksesta.

On aika hullua nähdä, että amerikkalaisessa koulussa käytettiin sokerilla makeutettua maitoa. Eikä se välttämättä ollut edes valkoista vaan värjättyä kaikenlisäksi. Tutkimusten mukaan lapset juovat mieluummin makeutettua maitoa kuin tavallista ja luonnollistahan se on, että lapsille makea maistuu. Suomessa ei onneksi ihan noin pahalla mallilla kouluruoka ole, mutta parantamisen varaa siinäkin on. Ongelmahan koulu- ja laitosruoassa on se, että se pyritään tekemään mahdollisimman halvalla. Se on ymmärrettävää, mutta silloin raaka-aineet eivät ole laadukkaimmasta päästä. Nykyään pitää myös vältellä sokeria, suolaa ja rasvaa, niin kaikki hyvä viedään syömisestä pois. Jotenkin tuntuu nurinkuriselta, että juuri niitä asioita mitä kehoa haluaa ei saisi syödä. Ruokaan joudutaan sitten lisäämään makeutusaineita ja muita lisäaineita, että se mauton mössö saadaan syömäkelpoiseksi. Ihmiset liikkuvat nykyään vähemmän mitä ennen ja sen takia energiansaantia pitää rajoittaa, mutta kyllä näitä kehon mielitekoja pitää myös kuunnella, koska yleensä  niihin on joku syy. Huonolaatuinen einesruoka saattaa sekoittaa näitä kehon viestejä ja lisäaineet voivat saada sinut syömään enemmän mitä tarvitsisi. On nimittäin näyttöä, että ainakin natriumglutamaatti voi edistää lihomista.

Värjättyjä sekamuroja.

Ammattikokeilta kannattaa kysyä mikä on laadukasta ruokaa. Heillä on hyvä näkemys siitä miltä laadukkaat ruoka-ainekset maistuvat ja miten ne toimivat aterioissa. Vaikka heillä ei olisi yhtä hyvää käsitystä ravintoarvoista, niin usein se tuoreempi ja maistuvampi ruoka on myös terveellisempää. Erilaiset värit ruoassa myös houkuttelevat luonnostaan meitä, koska värit viestivät ravinteista. Aisteja tosin sekoittaa se, että eineksissä käytetään hyvin paljon keinotekoisia väraineita. Kasvisosastolla kannattaa kuitenkin seurata aisteja ja käyttää aterioissa paljon erilaisia värejä.

Kun sinun tekee mieli suklaata, niin osta mahdollisimman tummaa sellaista ja jos se kaipaa enemmän makeutta, niin voit dipata niitä suklaapaloja hunajaan. Näin ollen siinä herkussa on sokerin lisäksi enemmän ravintoaineita kuin maitosuklaassa tai valkosuklaassa. Myös hedelmät tyydyttävät hyvin makeanhimoa ja saat sokerin lisäksi vitamiineja ja kivennäisaineita, jolloin keho tulee paljon nopeammin kylläiseksikin. Olli Posti on puhunut todella paljon ravinnon laadusta ja mielitekojen kuuntelemisesta. Kehon tekee mieli niitä ruokia mihin se on oppinut. Eli ei sinun tee mieli parsakaalia jos et ole sitä koskaan syönyt. Tämän takia keholle pitää opettaa uusia asioita ja kuunnella miten se muutoksiin reagoi. Hampurilainenkin voi olla terveellinen kun sen valmistaa itse.