Ruoansulatus ei toimi ilman entsyymejä

Taloussokerin (sakkaroosi) pilkkoutuminen vesilasissa kestää useita vuosia paitsi jos mukaan lisätään sakkaraasientsyymiä. Tällöin sokeri hajoaa muutamassa sekunnissa pienemmiksi molekyyleiksi. Ruoansulatuskin mahassa tarvitsee tällaisia entsyymejä. Elämä ei ole mahdollista ilman niitä. Jokaiseen kemialliseen reaktioon tarvitaan eri entsyymejä, joten elimistössä niitä on tuhansia. Jotkut entsyymit ovat toimintakykyisiä vasta, kun niihin on liittynyt erillinen osa, kofaktori. Tällainen kofaktori voi olla esimerkiksi jokin vitamiini tai kivennäisaine. Tästä syystä niitä tulee ruokavaliosta saada monipuolisesti.

Joskus entsyymin rakenne voi olla virheellinen tai sitä ei valmistu soluissa lainkaan. Esimerkiksi laktoosi-intoleranssi johtuu siitä, että ohutsuolen soluissa ei valmistu tarpeeksi laktoosia hajottavaa laktaasientsyymiä. Laktoosi ei näin ollen hajoa ohutsuolessa eikä siten pääse imeytymään verenkiertoon. Se poistuu lopulta ulosteen mukana elimistöstä ja aiheuttaa matkallaan erilaisia oireita kuten turvotusta, ilmavaivoja ja vatsakipua.

Entsyymien toimintaa voidaan tarkoituksella estää ns. inhibiittoreilla. Esimerkiksi antibiootit ja sulfalääkkeet estävät tällä tavalla joidenkin bakteerien toiminnan. Soluissa on myös luonnollisia inhibiittoreita, jotka estävät tietyn entsyymin toiminnan kun sen aktivoimaa kemiallista reaktiota on tapahtunut riittävästi.

Joitakin ruoansulatukseen vaikuttavia entsyymejä voi ottaa myös lisäravinteena ennen ateriaa. Tällaiset entsyymit ovat aika kalliita, mutta voivat olla hyödyllisiä varsinkin ulkomaan matkalla tai jos muuten tiedät syöväsi jotain uutta tai huonosti sulavaa ravintoa. Ison buffetin yhteydessä voi tällaisista lisäentsyymeistä olla hyötyä. Näiden lisäksi ruokavaliosta tulee saada myös paljon vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka toimivat entsyymien kofaktoreina. Monivitamiini voi olla hyvä täydennys jos tiedät, että ruokavaliossasi on puutteita.

Entsyymejä käytetään paljon myös elintarviketeollisuudessa:

• Leipomateollisuudessa entsyymeillä parannetaan taikinan kohoavuutta, rakennetta ja säilyvyyttä.
• Oluenvalmistuksessa entsyymeillä parannetaan makua ja oluen suodattuvuutta.
• Juomateollisuudessa entsyymejä käytetään mm. hedelmämehujen kirkastamiseen.
• Rasvoja pilkkovalla lipaasilla voidaan muokata raaka-aineissa olevia rasvoja ja öljyjä.
• Meijeriteollisuus käyttää kymosiinia proteiinin saostamiseen juuston valmistuksessa ja laktaasia laktoosin hajottamiseen.
• Sokeriteollisuus käyttää entsyymejä esim. gluukosisiirapin tekemiseen. Entsyymien avulla sokeriketjuja pilkotaan pienempiin osiin.
• Rehuteollisuudessa entsyymeillä parannetaan rehun sulavuutta ja ravintoaineiden imeytymistä eläinten suolistossa.

Lähteet
Lukion Bios 2 - Solu ja perinnöllisyys
Lukion BI5 - Bioteknologia

Totuus vitamiinivalmisteista

Yksi koulukunta sanoo, että mitään ravintolisiä ei tarvitse käyttää, koska kaikki vitamiinit saadaan ruoasta. Toinen koulukunta sanoo, ettei ruoasta saada mitenkään riittäviä määriä vitamiineja joten ruokavaliota tulee täydentää pillereillä. Journal of American Medical Association, New England Journal of Medicine ja British Medicine Journal suosittelevat kaikki monivitamiinien käyttöä. Tohtori Tolonen suosittelee ravintolisien käyttöä ja on sanonut ottavansa yli 20 tablettia ravintolisiä aamuisin. Tämä kuulostaa todella paljolta, mutta en lähde sitä arvostelemaan jos tietää mitä tekee.

Kannattaa hakea ensisijaisesti kaikki vitamiinit ja kivennäiset mahdollisimman pitkälle ruoasta, koska monet aineet toimivat synergisesti tukien toisiensa toimintaa esimerkiksi luonnossa C-vitamiinin kanssa esintyy aina bioflavonoideja, jotka edistävät sen toimintaa. Rasvaliukoiset vitamiinit tarvitsevat sitä rasvaa toimiakseen eikä sitäkään monivitamiineissa yleensä ole joten kannattanee siis ottaa nämä ravintolisät ruokailun yhteydessä. Sinulla on terveellinen ateria, jota monivitamiini täydentää. Sillä on myös vaikutusta missä muodossa vitamiinit ja kivennäiset ovat. Esimerkiksi magnesiumoksidi on halpaa ja yleisesti käytetty magnesiumin muoto, mutta ei auta kovin tehokkaasti kramppeihin. Paremmin toimiva on magnesiumsitraatti. Ei olekaan niin yksinkertaista ottaa vain magnesiumia, koska sitä löytyy monessa eri muodossa. Magnesiumoksidi voi nopeuttaa mahan toimintaa, mutta on näyttöä, että juuri kramppeihin sitraatti toimii parhaiten. Nämä eri muodot pätevät muihinkin ravinteisiin. Sitäkään ei tiedetä miten iso osa näistä tablettien ravinteista lopulta elimistöön imeytyy. Ruoastakaan kaikki ravinteet eivät imeydy, mutta saat ne ainakin luonnollisessa muodossa. Se on kuitenkin todellinen ongelma, että kaikkia ravinteita ruoasta ei tule tarpeeksi ja monivitamiinin ottaminen voi olla sen takia hyvä varmistus.

D-vitamiinin saanti on talvisin Suomessa heikkoa, koska suurin osa vuodesta on pimeää ja sitä on vaikea saada ruoasta riittävästi vaikka sitä maitoon lisätäänkin. D3 vaikuttaa olevan siinä kaikkein toimivin muoto. Foolihaposta voi myös olla puutetta ja jodista vaikka sitä suolassa onkin. On monia ravinteita mistä voi olla puutetta ja sen takia monivitamiini/kivennäisainevalmisteen käyttäminen voi olla hyvä varmistus, mutta ainakin D-vitamiinia kannattaa ottaa jos ei muuta. Moniviitamiinia ostaessa kannattaa aina katsoa miten laajasti siinä on erilaisia ravinteita, koska tuotteissa on eroja. Jodi on sellainen tärkeä aine mitä ei kaikissa tuotteissa ole. Ota nämä valmisteet aina ruokailun yhteydessä. Vitamiinien lisäksi kalaöljy voi olla hyödyllinen lisäravinne jos kalaa tulee syötyä harvoin. Samaan aikaan kalan kanssa sitä ei tarvitse ottaa. Jos on kramppeja, niin magnesiumin ottaminen voi olla hyväksi ja jos nivelet ovat huonossa kunnossa, niin vaikkapa glukosamiini tai MSM voivat auttaa niveliä toimimaan pehmeämmin.

Kaupasta kannattaa valita sellaisia tuotteita, jotka ovat olleet vuosikausia myynnissä. Silloin niissä tuskin ainakaan mitään haitallista on. Jos tilaat ulkomailta, niin silloin pitää tietää varmaksi mitä ostat. Apteekissa osataan hyvin neuvoa jos et tiedä mitä ostat, mutta samat vitamiinit löytää nykyään ruokakaupastakin hieman halvemmalla.

Vegaaneilla valitettavasti usein tulee puutostiloja eri ravinteista. Vegaanin täytyy olla ammattilainen ruokavalioasioissa, ettei mitään jää huomioimatta. Varsinkin jos on urheilija ja haluaa kasvattaa lihaksia, niin täytyy tosiaan tietää mistä lähteistä ravinteensa ottaa. Tärkein eläinravinnosta saatava vitamiini, jota kasvissyöjän tulee ottaa tablettina on B12. Ehkä myös joku kalan omega-3-rasvaa vastaava valmiste. D-vitamiini on myös tärkeää kuten sekasyöjällekin.

Superfoodit voidaan käsittää lisäravinteena, mutta ne ovat ihan tavallista ruokaa, jossa on makua ja kaloreita. Jos tuo sana houkuttelee ihmisiä ostamaan terveellisempää ruokaa, niin sanoisin, että se toimii hyvin. Nämä erilaiset superfoodit ovat hyviä vitamiinien ja kivennäisen lähteitä ja koska näissä ravinteet ovat luonnollisessa muodossa, niin  ruokavaliota voi olla hyvä täydentää niillä vaikka käyttäisit monivitamiiniakin. Jos et halua pillereitä käyttää, niin silloin varsinkin näitä supereita on hyvä ruokavalioon lisätä.

Tarkkaile kehoasi. Jos on outoja iho-oireita, täpliä kynsissä tai halkeilevat huulet, niin on syytä miettiä voisivatko nämä oireet johtua joidenkin ravinteiden puutoksista. Minulle kehoni on joskus tällaisilla oireilla viestinyt C- ja B2-vitamiinien ja kalsiumin puutteesta. 

Voiko vitamiinivalmisteista olla haittaa? Kyllä jos niitä ottaa ihan hirveitä määriä. Samoin kuin vitamiinien puutteesta on haittaa, niin on liiallisesta saannistakin. Suositusten mukaisia annostuksia ei siis kannata ylittää, koska esim. liika kalsiumin saanti alkaa kalkkeuttamaan verisuonia. Samoin rasvaliukoiset vitamiinit varastoituvat elimistöön joten niitä on turha ottaa valtavia määriä. Överiannostukset voivat lisätä joidenkin tautien kuten syövän riskiä. Ruoastakin voi saada joitain vitamiineja liikaa, mutta keho yleensä kertoo mieliteoilla jos jotain tulee liian vähän tai liikaa. Jos saat jostain ruoasta liikaa jotain vitamiinia, niin sen ruoan syöminen alkaa etomaan. Pillerien kohdalla ei keho osaa antaa samanlaista palautetta eikä tietenkään synteettinen vitamiini ole samanlainen asia kuin luonnollinen. Eli käytä näitä vitamiinilisiä nimenomaan pienenä lisänä ja panosta laatuun budjettisi mukaan. Niitä ei ole pakko ottaa joka päivä.

Lähteet
Matti Tolonen - Tohtori Tolosen terveysoppi
How prevalent is vitamin B(12) deficiency among vegetarians? 2013
http://www.vinkkilanluomutuote.fi/terveystieto_flavonoidit.html
Long-term vitamin D3 supplementation is more effective than vitamin D2 in maintaining serum 25-hydroxyvitamin D status over the winter months. Uusi Seelanti 2013
Mg citrate found more bioavailable than other Mg preparations in a randomised, double-blind study. Englanti 2003
Liika kalkki saattaa vaarantaa terveyden
Terveyskirjasto Vitamiinit ja hivenaineet