Aivot & ravinto

13.2.2018 Pidin Kaavilla hengitysyhdistyksen tilaamana luennon, jonka pääteemana oli aivojen toimintaan vaikuttava ruokavalio ja liikunta. Yleisössä oli 36 senioria, jotka kyselivät ja kommentoivat aktiivisesti. Olen iloinen siitä, että pääsin jakamaan tällaista tietoa ja että yhdistyskin oli tilaisuuteen tyytyväinen!

 

 

Ydinaiheita luennolta:

1. Uusien taitojen ja asioiden opetteleminen pitää aivot virkeänä. Liikunta on tärkeää, mutta jos vanhalla iällä ei enää kunto riitä uusien fyysisten taitojen opetteluun, niin kirjojen lukeminenkin toimii.

2. Uni on erittäin tärkeää aivojen toiminnalle, sillä nukkuessa aivot poistavat niihin kertyneitä jäteaineita ja jäsentelevät päivän tapahtumia. On nähty, että Alzheimerin taudin riski nousee jos nukkuu liian vähän.

3. Ravinnossa on tärkeää kiinnittää huomiota laatuun ja ettei mistään ravintoaineista tule puutoksia. Vaikka rasvan käyttöä kehotetaan rajoittamaan, niin aivoille se on tärkeää. Etenkin pehmeä sellainen ja sitä monien ruokavaliossa on harmillisen vähän. Sokeria taas saattaa olla paljon. Vaikka sokeri toimiikin energiana aivoille, niin liikasaanti helposti myös haittaa aivojen toimintaa.


Jos haluat minut luennoimaan johonkin tilaisuuteen, niin laita sähköpostia: holopainen.reino@gmail.com tai soita 045-8637721.

Lisätietoa löytyy myös osoitteesta kuntofix.fi

Hyvä ruoka on kuin hyvät kengät

Aamulla oli flunssainen olo. Keitin pakuriteetä. Enää ei ole. Kun otan vastavoimat käyttöön heti kun vähänkin tuntuu flunssa, niin olen pystynyt sen torjumaan kymmeniä kertoja. En ole ollut flunssassa moneen vuoteen. Kuuma marjakeittokin ja mikä tahansa muukin kuuma juoma auttaa, mutta jotain taikaa tuossa pakurissa on. Lakkakäävässä myös. Usein olen laittanut noita molempia sekaisin ajatellen, että tulee tuplasti kovempi vastaisku bakteereille. Varmaan noiden toimivuus toki edellyttää, että syöt muutenkin terveellisesti eli sinulla on jo puolustusvoimat kehossa toiminnassa. Nuorempana kun söin huonommin, niin sairastelin parin kuukauden välein. Mahakin oli usein kipeänä ja närästi vähän väliä. Viimeinen pisara oli kun veden juominenkin alkoi närästää. Maha oli kai niin herkässä tilassa. Joku suositteli Rennietä. Ostin ja totesin, että auttaa, mutta ei paranna. Alkoi ärsyttämään, joten muutin elintapojani. Edelleenkin on parannettavaa enkä syö kaikkein hifeintä mahdollista ruokaa, mutta maha toimii tasaisesti. Huomaan olotilani muuttuvan jos syön useampana päivänä epäsäännöllisesti ja tavallista huonompaa ruokaa. Jos vain kuuntelet kroppaasi, niin pystyt ihan oma-alotteisesti korjaamaan monia asioita. Kehoa voi tosin olla ehkä vaikea kuunnella jos sille on vuosia syöttänyt huonolaatuista ruokaa eli ravinnon laadun parantamisella on iso merkitys. Silloin mieliteotkin muuttuvat selkeämmäksi. Niitä vastaan ei kannata taistella vaan kannattaa miettiä mistä ne johtuvat.

Kasviksetko eivät maistu? Pysähdy joskus kasvisosastolle ja katsele. Jotkut kasvit houkuttelevat ehkä enemmän kuin toiset ja siihen on varmasti syynsä. Asiaan vaikuttaa varmasti myös se miten ne valmistaa. Hedelmät houkuttelevat sellaisenaan ja myöskin porkkanaa on kiva pureskella ihan raakana. Salaatti taas ei ehkä niinkään houkuttele sellaisenaan kuivana, mutta jos sen sekaan laittaa muitakin aineksia kuten lihaa, broileria, kalaa, raejuustoa, fetaa, vähän öljyä ja vaikka omenaviinietikkaa niin johan alkaa näyttämään hyvältä. Myöskin hampurilainen tai kerrosvoileipä maistuu jopa paremmalta kun sen välissä on pihvin lisäksi salaatinlehti. Samoin tortillat ovat herkullisia kun niissä on lihan tai broilerin lisäksi myös kasviksia. Eli kyllä ihmiskeho tykkää rehuistakin, mutta ehkä se tietää, että ne tarvitsevat rasvaa ja muita ainesosia mukaansa. Kaloreitahan salaatissa ei ole, joten on varmastikin luonnollista, että kroppa kaipaa niitäkin aterialle. Raakana syödyt kasvikset saattavat olla mahalle raskaampia sulattaa kuin paistetut tai keitetyt. Käytännön testailukin on tiedettä. Syö jotain ja kuuntele kehon palautetta. Jotkut ruoka-aineet voivat antaa heti tuntemuksia ja jotkut taas vasta pitemmän käytön jälkeen. Kuten monessa muussakin asiassa, niin salaatin ostossa kannattaa kiinnittää huomiota laatuun. Tavallisen jäävuorisalaatin sijaan kannattaa suosia tummempia salaatteja ja yrttejä, joiden ravintoarvot ovat paremmat ja myöskin makua on enemmän.

Hyvä ruoka on kuin hyvät kengät. Ne suorastaan hyväilevät jalkojasi. Huonot kengät puristavat pikkuvarvasta, hiertävät nilkkaa ja tuntuvat muuten vaan oudolta kävellessä. Samoin on vaikka farkkujen suhteen. Hyvät istuvat mukavasti ja huonot puristavat jalkovälistä eivätkä asetu mitenkään päin. Ruoka ei ole poikkeus. Hyvän aterian päälle on tasainen olo eikä mahassa ole outoa kipua, turvotusta tai kuplimista. Aterian ei välttämättä tarvitse olla mitään sen ihmeellisempää kuin jauhelihakastike ja perunat jos se sinulle sopii. Lisäksi vähän salaattia ja jälkiruoaksi marjoja. Hyvä ateria voi olla yksinkertainen tehdä. Kun heität kastikkeeseen vielä paljon erilaisia mausteita ja yrttejä, niin saat tuommoisilla pikkujutuilla siitä terveellisemmän. Tärkeintä on, että valmistat ruoan itse tai syöt ravintolassa laadukasta sapuskaa.

Hedelmille olen lievästi allerginen, joten käytän niitä harvoin. Marjat taas sopivat mahalleni erinomaisesti. Käytän niitä paljon. Etenkin mustikkaa käytän lähes joka päivä ja marjat ovat ravintoarvojenkin puolesta yksi parhaimpia asioita mitä voit syödä.

Olen huomannut, että vegaanieinekset kuten kasvisjauhispihvit tekevät todella väsyneen olon aterian päälle. Tämä kertoo, että ruoansulatukselta vaaditaan paljon energiaa niiden käsittelemiseen. Vaikka eettisestä näkökulmasta ne tuntuvatkin hyvältä ajatukselta, niin mahassa eivät ole hyviä. Myöskään härkiksestä ja nyhtökaurasta ei jää hyvä olo. Se on pakko todeta vaikka alussa olin niistä innoissani. Niitä voi käyttää joskus, mutta ei päivittäin. Eivätkä ylipäätään mitkään muutkaan mikroeinekset ole sellaista ruokaa mitä jatkuvasti ostaisin. Yksi asia mikä vegaanipuolella toimii todella hyvin on maito. Kasvimaidot tuntuvat mahassani hyvältä ja ovat ihan OK makuisiakin. Säilyvät myös pitempään kuin lehmän maito. Lehmän maitoa käytän rahkan, juuston ja joskus piimän muodossa. Nämä tuntuvat mahassani paljon paremmalta kuin pelkkä maito. Varmaankin hapattamisen takia.

Aamupalaksi pelkkä veteen tehty tylsä puuro vs. puuro tällaisilla lisukkeilla?

Margariini on myös sellainen asia, että joku siinä mättää. Vaikka tuntuu monipuolisuuden kannalta järkevältä, että levitteessä on voin lisäksi kasviöljyä tai että se on tehty pelkästään näistä kasvirasvoista, niin pitemmän käytön jälkeen alkaa kyllä jossain vaiheessa tekemään mieli oikeaa voita. Se maistuu taivaallisen hyvältä ja sillä saa minkä tahansa ruoan maistumaan herkulliselta. Jos kasviksiakin vähän paistaa voissa pannulla, niin onpa hyvää.  Margariinia olen vuosien saatossa käyttänyt paljon eikä tuota eroa olotilassa huomaa heti vaan pitemmän käytön jälkeen. Joskus söin usean purkin sinistä Keijua, koska se tuntuu kasvirasvana eettisestä näkökulmasta hyvältä, mutta maha sanoi yhtenä päivänä, että ei enää. Toisaalta olen huomannut, että jos voita käyttää paljon, niin jossain vaiheessa alkaa tekemään mieli jotain kevyempää. Olen kokeillut ratkaista tätä asiaa tekemällä itse margariinia sekoittamalla voita ja kylmäpuristettua rypsiöljyä tai oliiviöljyä suhteella 1:1. Öljyä pitäisi kuulema olla enemmän, jotta rasvan laatu parantuisi, mutta sitten seos ei pysy enää kiinteänä ja tästä tullaankin siihen ongelmaan, että kasviöljy pitäisi jotenkin kovettaa ja juuri näin kaupan margariineissa tehdään. Tämä omatekoinen sekoitus on tuntunut mahassa hyvältä vaikka maku ei ole parhaimmasta päästä. Käytän voita ja kasviöljyjä kyllä sellaisenaankin. Vaikka rypsiöljy vaikuttaakin olevan ihan hyvä ravintoarvoiltaan, niin omassa mahassani oliiviöljyn käytöstä jää selkeästi parempi olo. Mitä tahnsa öljyä ostatkin, niin myös tässä asiassa kannattaa kiinnittää huomiota laatuun. Valitse sellainen öljy, jota ei ole suodatettu läpinäkyväksi ja mauttomaksi. Näin ollen siinä on enemmän ravinteita jäljellä.

En välttele rasvan käyttöä, koska selvästi keho sitä tarvitsee, mutta voi sitä tulla liikaakin. Jos ruoka lainehtii rasvassa, niin ei siitä tule hyvä olo. Huomaan, että jos on kovin rasvainen ateria, niin keho kaipaa sen lisäksi jotain raikasta salaattia tasapainottamaan tilannetta. Samoin on sokerin suhteen. Pieninä määrinä se virkistää kivasti, mutta monet suklaapatukat ja muut herkut ovat liiankin äklömakeita. Sillä on myös merkitystä mistä lähteistä sokeri tulee. Saatko sitä hedelmästä vai karkista. Hedelmässä sokerin mukana tulee muitakin ravinteita ja vettä. Kohtuus kaikessa on tuttu sanonta, mutta kannattaa kehoa kuunnellen tunnustella mikä se kohtuus missäkin asiassa on. Viinakin on välillä kiva juttu, mutta viisasten juoma se todellakin on. Helposti menee överiksi. Voit syödä vapautuneesti kaikenlaista kunhan syöt viisaasti.

Nämä ovat omia tuntemuksiani ruokahommista. Sinulla voi olla erilaiset tuntemukset. Sen takia ei kannata luottaa pelkästään siihen mitä luet vaan kokeile ja tunnustele käytännössä itse mikä sinun kehollesi toimii. En väheksy tieteellisten tutkimusten merkitystä. On hyvä lukea mitä ravintoarvoja milläkin ruoka-aineella on ja  jos sinulla on varaa sijoittaa verikokeisiin, niin voi olla hyvä katsoa minkälaiset pitoisuudet elimistössäsi on erilaisia vitamiineja ja kivennäisaineita. Onko jostain puutosta. Näin pystyt vielä tarkemmin hienosäätämään ruokavaliotasi kun kehon tuntemusten lisäksi sinulla on myös tällaista tutkimusdataa. Ruokavalion voi suunnitella hyvinkin matemaattisesti jos haluaa. Voi laskea kaloreita ja makroja, mutta oikea kalorimääräkin löytyy kehon reaktioita seuraten. Ei pelkästään laskukaavalla. On siis hyvä oppia kuuntelemaan kehoaan.

Selkäesti värit houkuttelevat meitä, koska luonnossa värit viestivät ravinteista. Mitä jos karkkipussin sijasta tekisitkin makeannälkään tällaisen hedelmäsalaatin?

Olemme käsittämättömän lihavia

Nykyään elämme pitempään kuin ennen ja meillä on käytössämme superfoodeja ympäri maailmaa ja lääketiedekin pystyy jo jollain tavalla kasvattamaan elimiä laboratoriossa. Ei voi sanoa, että asiat menisivät koko ajan huonommin, koska nykyaikana on mahdollista elää pitempään ja terveemmin kuin koskaan, mutta on syytä miettä minkä takia samaan aikaan ylipaino, diapetes ja allergiat lisääntyvät huolestettavaa vauhtia. Yksi syy siihen varmasti on se, että niitä diagnosoidaan paremmin kuin ennen, mutta onko elintavoilla vaikutusta asiaan?

Samalla kun kulutuksemme on vähentynyt, koska liikumme vähemmän, niin ateriakoot kuitenkin ovat kasvaneet. Eikös asian pitäisi mennä juuri päinvastoin? Kävin tässä eräs päivä buffassa ja itse tulen kylläiseksi jo kahdesta lautasesta, mutta toisessa pöydässä oleva mies totesi ääneen, että lautaset ovat liian pienet, koska niihin ei mahdu kerralla tarpeeksi ruokaa ja joutuu hakemaan vähän väliä uutta annosta. Sanotaan, että jos syö pienemmältä lautaselta, niin ruokaa menee huomaamatta vähemmän. Buffa saattaa tällä tarkoituksella rajoittaa asiakkaiden syömistä.

Amerikka epäilemättä johtaa kaikkia maita lihavuudessa, mutta täälläkin ylipaino on viime vuosina lisääntynyt ja huolestuttavaa on se, että myös lasten keskuudessa. Ehkä suurin ongelma meillä suomalaisilla on se, että olemme historian saatossa tottuneet elämään nälässä ja nyt kun sitä ruokaa kerrankin on kunnolla edessä, niin kaikki on syötävä. Minun sukupolveni ei ole koskaan tätä oikeaa nälkää kokenut, mutta silti elämme niin kuin olisimme. Periytyyköhän ruoan himo jotenkin eli onko se geneettinen vaisto?

Sokerin käyttö on lisääntynyt koko ajan vuosien saatossa. Olemme tottuneet makeaan niin paljon, että kaiken pitäisi nykyään olla sellaista. Lapsemme syntyvät sokeriaddikteiksi. Kasvikset eivät maistu, koska ne eivät ole makeita. Kahviin pitää laittaa sokeria tai joillakin tuntuu olevan niin, että laitetaan kahvia sokeriin. Kaikkein pahin mörkö tässä asiassa onkin nimenomaan valkoinen puhdistettu sokeri. Se on käsitelty niin, että kaikki sokerin luontaiset mineraalit ovat kadonneet ja jäljelle on jäänyt pelkästään energia. Samanlainen kohtalo on suolalla.

Liikkuminen on ihmisillä selvästi vähentynyt. Enää ei tarvitse tehdä samalla tavalla fyysistä työtä kuin ennen, joten liikuntaa pitäisi harrastaa vapaa-ajalla. Armeijan palvelukseen astuvien juoksutestin tulos on vuosi vuodelta huonontunut. Liikunnan vähentyminenkin varmasti vaikuttaa ylipainon ja monien sairauksien lisääntymiseen.

En usko, että kukaan ihminen haluaa syödä huonosti tai tarkoituksella lyhentää elämäänsä, mutta ei ole tarpeeksi tietoa miksi ja miten tehdä asiat eri tavalla.  Mediassa kaikki asiat kääntyvät viikoittain päälaelleen. Joku sanoo, että kaakao on maailman parhain juttu kun taas joku sanoo, että se voi olla jopa myrkyllistä. Joku sanoo, että syökää voita ja joku sanoo, että välttäkää voita. Mitenkä tästä ravintoviidakosta ottaa selkoa?

Tule keskustelemaan tästä ja monista muista ruokaan liittyvistä asioista kanssani 15.3 järjestettävälle ilmaiselle hyvinvointipäivälle Kuopion Hytkeelle!

Jos haluat tilata minut luennoimaan yritykselle tai mille tahansa muulle ryhmälle, niin ota yhteyttä: holopainen.reino@gmail.com

Lihaa ja leipää

Vähän aikaa sitten oli A-talk ohjelmassa väittely viljoista Mikael Fogelmholmin ja Taija Sompin välillä. Fogelholmin mukaan täysjyvävilja on superruokaa ja Taijan mukaan terveydelle haitallista. Kumpaako sitten uskoa? Sanoisin, että viljaa voi syödä jos suolisto sen kestää. Vegetaristille ja vegaanille viljat saattavat olla keskeistä ravintoa, mutta on monia ihmisiä, joilla vilja aiheuttaa vatsavaivoja. Syy siihen miksi täysjyväviljojen käyttöä suositellaan perustuu väestötason tutkimuksiin, joiden mukaan runsaasti viljatuotteita käyttävät kansat ovat terveempiä kuin sellaiset, jotka eivät niitä käytä. käyttävät niitä vain vähän. Kuitenkaan järkevästi toteutettua viljatonta ruokavaliota ei ole verrattu viljalliseen. Viljoista saadaan kuitua, mutta sitä saa myös monista kasviksista. Isoin ongelma viljoissa ehkä on se, että niitä käytetään valtavia määriä. Leipä saattaa joillakin ihmisillä olla melkeinpä pääruoka

Lue vaalean leivän vaaroista

Mitä sitten tulee lihan käyttöön, niin lihassa on paljon tärkeitä asioita kuten proteiinia, B-vitamiineja, kreatiinia, karnosiinia, karnitiinia, CLA:ta ja monia muita. Ongelma on se, että lihaa käytetään kilokaupalla viikon aikana ja usein sen myötä kasvikunnan tuotteet jäävät vähemmälle. Lihan käytössä tulee kiinnittää huomiota laatuun. Etenkin prosessoiduilla makkaroilla yms. on haivattu paljonkin haittavaikutuksia. Taija Sompin mukaan lihansyöjien ongelma ei ole kasvisten vähyys, mutta kyllä sitä usein näkee. Ateria saattaa olla puoli kiloa hornetteja eikä muuta. Jos lihaa vähentää, niin on looginen vaihtoehto lisätä kasviksia ellei sitten ala mässäilemään juuri sillä leivällä. Liha ei ole ihmiselle välttämätöntä ja eettisistä syistä siitä voi aivan hyvin luopua. Kasvisruokavalio on nykypäivänä mahdollista toteuttaa hyvin monipuolisesti.

Suomessa lihantuotanto on hyvällä mallilla verrattuna muuhun Eurooppaan tai Amerikan tehotuotantoon, jossa sikojen häkit ovat niin ahtaita, etteivät siat mahdu edes kääntymään. Ne myös pumpataan täyteen kasvuhormonia ja antibiootteja. Suomessa antibioottien käyttö on vähäisempää.

Hesarin kirjoitus broilerien antibiooteista 

Tämän vähän uudemman uutisen mukaan Suomessa ei broilerin lihaan käytetä antibiootteja ollenkaan sillä annamme untuvikoille Broilact nimistä probioottia, joka ehkäisee sairaudet. Näistä "suojabakteereista" tehtyä liuosta sumutetaan suomalaisilla broileritiloilla vastasyntyneiden untuvikkojen päälle ja sen vuoksi niille kehittyy jo pienestä pitäen terve suolistomikrobisto, joka kilpailee haitallisten bakteerien kanssa ja estää infektioiden syntymistä. Orion Pharman sivuilla ei sanota mitä muuta tuo valmiste sisältää, mutta jokatapauksessa pitäisin tuota parempana vaihtoehtona kuin antibiootteja.

Suositusten mukaan puoli kiloa punaista lihaa viikossa on riittävä määrä. Jollekin tämä saattaa kuulostaa todella vähältä, mutta sen lisäksi saa toki käyttää kanaa ja kalaa. Eikä ole pahitteeksi ottaa mukaan joitakin kasvisruokapäiviä. Leipää päivittäin riittää 2-4 palaa ja kannattaa vaihdella eri viljojen välillä. Jos leipämäärä lähentelee kymmentä palaa päivässä, niin se on aivan liikaa. Kannattaa muistaa monipuolisuus. Hedelmissä on sokeria, mutta kyllä niitäkin voi kohtuudella syödä. Etsi itsellesi toimivat ja maistuvat jutut!

Olet mitä syöt!

Ravitsemussuosituksia puolustavia ihmisiä kuten Mikael Fogelholmia ja Matti Uusitupaa haukutaan somessa ihmisen myrkyttäjiksi. On mielenkiintoista avata intialaista tai kiinalaistakaan lääketiedettä käsitteleviä kirjoja, mutta ei näissä ravitsemussuosituksissakaan varsinaisesti ole mitään mitä vastustaisin. Ihmiset uskovat luulopuheisiin ja uskomuksiin eivätkä vaivaudu itse edes lukemaan mitä niissä suosituksissa oikeasti sanotaan tai minkälaisten tutkimuksien pohjalta ne on tehty. Yksilöllisiä eroja ihmisten kehojen toiminnassa on paljonkin, mutta suositukset täytyy tehdä väestötasolla ja miettiä sellaisia asioita mitä voi suurimmalle osalle ihmisistä suositella. Yksilötasolla jokainen voi suosituksia soveltaa itselleen sopiviksi. Ne voi lukea netistä halutessaan. Harva näitä oikeasti kovin tarkkaan noudattaa. Jos ihmiset söisivät edes ravitsemussuositusten mukaan, olisimme kansana paljon terveempiä, mutta toki niissä varmasti kehitettävää on. Puoli kiloa kasviksia päivässä on hyvä suositus, mutta niiden monipuolisesta käytöstä voitaisiin enemmän puhua. Mausteiden käyttöäkään ei suosituksissa erikseen mainita.

Toisinajattelijat kuten Antti Heikkilä tyrmäävät tiukasti suositukset. Heikkilän mukaan niiden arvo on nolla. Heikkilällä on paljon tietoa päässään ja varmasti kaikille hyödyllisiä ravintoneuvoja, mutta mielestäni hän ja monet muut toisinajattelijat sortuvat liian radikaaleihin päätelmiin. Toisaalta suositusten ja professorien tarkoituksellinen provosointi saattaa olla hyväkin asia jos se saa ihmisiä ottamaan asioista itse selvää. Kun lukee näiden toisinajattelijoiden kirjoja, niin kannattaa aina lukea myös lähdeviitteet. Jos mitään lähteitä ei ole merkattu, niin silloin kannattaa olla skeptinen.

Erilaisia näkemyksiä löytyy eikä se ole paha asia. Kaiken mediakeskustelun seasta on kuitenkin joskus vaikeaa löytää se tieto mikä on oikeasti totta. Minä olen perehtynyt ainakin neljäänkymmeneen erilaiseen dieettiin, länsimaiseen, intialaiseen ja kiinalaiseen lääketieteeseen. Näistä kaikista dieeteistä löytyy tiettyjä yhtäläisyyksiä, joista voi muodostaa yleiskäsityksen siitä minkälainen ruokavalion tulisi olla. Minulla on teille oikea oppi siitä mitä tulee syödä ja mikä kaikesta mediassa pyörivästä tiedosta ja tuhansia vuosia kansanperinteessä olleista jutuista on totta!

Oletko valmis kuulemaan mikä se totuus on? Paljastan teille syvimmän salaisuuden kaikkien eri oppien rivien välistä esiin kaivettuna. Pystyn tiivistämään tämän opin yhteen kaiken kattavaan lauseeseen ja tämä on varmasti sellainen asia, josta kaikki asiantuntijat voivat olla yhtä mieltä.

Se tulee tässä:

OLET MITÄ SYÖT!

Kun syöt banaanin, se muuttuu osaksi elimistöäsi. Kaikki mitä syöt muuttuu sinuksi! Haluatko siis syödä roskaa? Elimistö muuttaa ravinnosta saadut kalorit myös liike-energiaksi. Ilman ravintoa keho ei toimi ja sen toimintaan voit vaikuttaa sillä mitä syöt. Erilaisten vitamiinien ja kivennäisaineiden puutokset voivat aiheuttaa vaikka minkälaisia outoja sairauksia. Näitä puutoksia tulee jos syöt vain ns. tyhjiä kaloreita eli ruokaa missä on paljon energiaa, mutta vähän ravinteita. Pelkästään monivitamiinipillerin ottaminen ei tilannetta korjaa, koska tarvitset myös entsyymejä, bakteereja ja kuituja ravinnosta. Lisäravinteilla voi täydentää, mutta kannattaa syödä puhdasta ja laadukasta ruokaa.

Mieti mitä tapahtuisi jos gorillan laittaisi viikon ajaksi syömään vain pitsaa ja kokista? Ensimmäisenä tulee mieleen, että eihän se ole luonnollista, ei se sovi sille tai miksi se ylipäätään söisi sellaista? Miksi me sitten syömme?

Pitsa ja kokis maistuu kyllä hyvältä, mutta elänkö tätä syömällä pitkään?

Juotko värjättyä maitoa?

Katselin hyvän asian ohjelmaa nimeltään Jamie Oliverin ruokavallankumous. Siitä lähti pyörimään ajatuksia tätä blogikirjoitusta varten ja tarkoitus puhua hieman ruoan laadusta.

Oliverin ohjelmassa ajatuksena on pitää mm. kouluruoka samanlaisena kuin ennenkin, mutta muuttaa siinä olevat ainekset laadukkaammiksi. Eli ruoka olisi mahdollisimman vähän käsiteltyä ja se tehtäisiin itse. Tässä ohjelmassa ollaan ilmeisesti Amerikassa. On myös toinen samanlainen ohjelma nimeltään Jamie Oliverin kouluruoka, jossa ollaan Englannissa. Kummassakin ohjelmassa on samanlainen ajatus. Oliver on puhunut myös eläinten kasvatuksesta ja teurastuksesta.

On aika hullua nähdä, että amerikkalaisessa koulussa käytettiin sokerilla makeutettua maitoa. Eikä se välttämättä ollut edes valkoista vaan värjättyä kaikenlisäksi. Tutkimusten mukaan lapset juovat mieluummin makeutettua maitoa kuin tavallista ja luonnollistahan se on, että lapsille makea maistuu. Suomessa ei onneksi ihan noin pahalla mallilla kouluruoka ole, mutta parantamisen varaa siinäkin on. Ongelmahan koulu- ja laitosruoassa on se, että se pyritään tekemään mahdollisimman halvalla. Se on ymmärrettävää, mutta silloin raaka-aineet eivät ole laadukkaimmasta päästä. Nykyään pitää myös vältellä sokeria, suolaa ja rasvaa, niin kaikki hyvä viedään syömisestä pois. Jotenkin tuntuu nurinkuriselta, että juuri niitä asioita mitä kehoa haluaa ei saisi syödä. Ruokaan joudutaan sitten lisäämään makeutusaineita ja muita lisäaineita, että se mauton mössö saadaan syömäkelpoiseksi. Ihmiset liikkuvat nykyään vähemmän mitä ennen ja sen takia energiansaantia pitää rajoittaa, mutta kyllä näitä kehon mielitekoja pitää myös kuunnella, koska yleensä  niihin on joku syy. Huonolaatuinen einesruoka saattaa sekoittaa näitä kehon viestejä ja lisäaineet voivat saada sinut syömään enemmän mitä tarvitsisi. On nimittäin näyttöä, että ainakin natriumglutamaatti voi edistää lihomista.

Värjättyjä sekamuroja.

Ammattikokeilta kannattaa kysyä mikä on laadukasta ruokaa. Heillä on hyvä näkemys siitä miltä laadukkaat ruoka-ainekset maistuvat ja miten ne toimivat aterioissa. Vaikka heillä ei olisi yhtä hyvää käsitystä ravintoarvoista, niin usein se tuoreempi ja maistuvampi ruoka on myös terveellisempää. Erilaiset värit ruoassa myös houkuttelevat luonnostaan meitä, koska värit viestivät ravinteista. Aisteja tosin sekoittaa se, että eineksissä käytetään hyvin paljon keinotekoisia väraineita. Kasvisosastolla kannattaa kuitenkin seurata aisteja ja käyttää aterioissa paljon erilaisia värejä.

Kun sinun tekee mieli suklaata, niin osta mahdollisimman tummaa sellaista ja jos se kaipaa enemmän makeutta, niin voit dipata niitä suklaapaloja hunajaan. Näin ollen siinä herkussa on sokerin lisäksi enemmän ravintoaineita kuin maitosuklaassa tai valkosuklaassa. Myös hedelmät tyydyttävät hyvin makeanhimoa ja saat sokerin lisäksi vitamiineja ja kivennäisaineita, jolloin keho tulee paljon nopeammin kylläiseksikin. Olli Posti on puhunut todella paljon ravinnon laadusta ja mielitekojen kuuntelemisesta. Kehon tekee mieli niitä ruokia mihin se on oppinut. Eli ei sinun tee mieli parsakaalia jos et ole sitä koskaan syönyt. Tämän takia keholle pitää opettaa uusia asioita ja kuunnella miten se muutoksiin reagoi. Hampurilainenkin voi olla terveellinen kun sen valmistaa itse. 

Vaalean leivän vaarat

Löysin jokunen aika sitten sukulaisien luona kyläillessä 50-luvulta asti säilyneen vanhan lehtileikkeen, jossa oli kirjoitus valkoisen leivän vaaroista. Hiilihydraateista keskustellaan nyt kovasti vaikka asia ei ole mitenkään uusi. Lehtileike kertoo, että aikoinaan ruisleipää oli joka ruokapöydässä, mutta nyt valkoinen leipä on alkanut tulla sen tilalle. Se otetaan vastaan positiivisena merkkinä taloudellisesta vaurastumisesta ja ravitsemuksen parantumisesta. Todellisuudessa valkoisen leivän lisääntyminen ei kerro ravitsemuksen parantumisesta vaan sen huonontumisesta.

Ikivanha lehtileike vaaleasta leivästä.

Valkoisia jauhoja myllyssä valmistettaessa vehnän jyvästä poistetaan mahdollisimman tarkasti sen pintakerrokset sekä jyvän päässä oleva pieni alkio-osa. Monin tutkimuksin on lehden mukaan osoitettu, että juuri nämä jyvän osat ovat ravitsemuksellisesti tärkeimmät, sillä ne sisältävät valtaosan jyvän vitamiineista ja kivennäisaineista. Jäljelle jää hyvältä maistuva valkoinen jauho, jossa on jäljellä kalorit, mutta ravintoaineet on poistettu. Se on siis melkein sama kuin pullaa söisi. Kuidun määrä on huomattavasti pienempi kuin tummassa leivässä. Toki tällaistakin leipää ja pullaa saa syödä silloin tällöin. Eivät ne sinänsä mitään myrkkyä ole, mutta eivät tuo ravintoarvoiltaan mitään hyödyllistä. Tällaisia ruoka-aineita tarkoitetaan kun puhutaan tyhjistä kaloreista.

Leipää demonisoidaan ylipäätään aika paljon, mutta sitä ei tarvitse jättää kokonaan pois, koska väestötason tutkimukset osoittavat, että täysjyvävilja edistää terveyttä. On hyvä muistaa, että kaikkien maha ei kuitenkaan kestä runsasta viljojen käyttöä. Kuuntele siis kehoasi.

Leipätiedotus.fi väittää, että kaikki leipä on terveellistä ja auttaa painonhallinnassa, mutta sen haittavaikutuksistakin löytyy näyttöä. Mediakeskusteluissa paljon mukana ollut Mikael Fogelholmikin on sanonut, että vaalea leipä voi olla jopa rasvaa haitallisempaa. Liiallinen tyydyttyneiden rasvojen syöminen altistaa sydänsairauksille, mutta tilanne ei parane lainkaan, jos rasvat korvaa pitkälle jalostetuilla hiilihydraateilla. Erään Tanskalaistutkimuksen perusteella vaalea leipä ja muut ns. korkean glykeemisen indeksin hiilihydraatit saattavatkin olla merkittäviä sydänriskejä.

Eräs ruotsalainen tutkimus sanoo, että aamiaisella nautittu kuitupitoinen tumma leipä pitää lähimuistin terävämpänä ja suorituskyvyn parempana kuin vaalea leipä. Lundin yliopistossa tehdyt kokeet osoittivat, että ero oli huomattava. 

On aina hyvä kiinnittää huomiota ruoan laatuun ja tässä on yksi helppo askel millä jokainen voi muuttaa ruokavaliotaan parempaan suuntaan: vaihda vaalea leipä tummaan. Ruisleipää ostettaessa on hyvä kiinnittää huomiota siihen miten suuri osa siitä itseasiassa on oikeasti ruista, koska monesti tummassakin leivässä osa on vehnäjauhoja.

Vaaleassa leivässä on yksi hyväkin puoli: se sulaa helposti mahassa. Eli sillä voi olla paikkkansa vaikka ennen tai jälkeen urheilusuorituksen kun halutaan helposti sulavaa hiilihydraattia eikä paljoa kuitua. Tumma leipä ei myöskään sovi kaikkien vatsalle juuri sen takia, että se on raskaampi sulattaa varsinkin isoina määrinä. Joillakin kun koko ateria saattaa olla pelkkää leipää, koska se on helppoa. Yksi syy siihen miksi aterian jälkeen alkaa väsyttämään voi olla juuri leipä.

P.s. muistakaa, että kirjoituksia voi kommentoida ilman mitään rekisteröitymistä ja "piditkö?" painikkeet  kirjoitusten alalaidassa kertovat minulle minkälaiset aiheet kiinostavat eniten.

Lähteet
Kuvassa oleva lehtiartikkeli
Monotonous consumption of fibre-enriched bread at breakfast increases satiety and influences subsequent food intake. Ranska 2012
Dietary Glycemic Load and Index and Risk of Coronary Heart Disease in a Large Italian CohortThe EPICOR Study
Intake of carbohydrates compared with intake of saturated fatty acids and risk of myocardial infarction: importance of the glycemic index. Tanska 2010
http://www.leipatiedotus.fi/
http://janicewhite.hubpages.com/hub/why-white-bread-is-bad-for-you
http://blog.foodfacts.com/index.php/2010/05/25/white-bread-startling-facts-and-health-risks/