Kahvi on terveyspommi - Voi jopa laihduttaa

Kahvi on yksi suomalaisten suurimmista nautintoaineista. Suomalaiset ovat ehkä maailman innokkaimpia kahvinjuojia ja sitä nautitaankin niin juhlajuomana kuin arjen piristyksenä. Kaikkein parasta on, että tutkimuksien mukaan kahvi on terveellistä juoda!

Ensimmäisenä kahvista tulee mieleen kofeiini. Se lisää tutkitusti vireyttä, parantaa keskittymiskykyä ja kohottaa mielialaa. Älyä vaativat tehtävät onnistuvat paremmin kahvin nauttimisen jälkeen. Kofeiinia löytyy monista lisäravinteista, joiden tarkoitus on tuoda lisää tehoa liikuntasuoritukseen. Ihmiset käyttävät myös paljon kofeiinitabletteja, mutta silloin et saa kahvin muita hyödyllisiä ominaisuuksia kuten antioksidanttivaikutusta. Kahvi saattaa olla joidenkin pikaruokaa syövien ihmisten harvoja antioksidanttien lähteitä, mutta toki niitä saa muualtakin kuten marjoista. Aihetta on tutkittu paljon ja on näyttöä, että kahvi suojaa monilta sairauksilta kuten diabetekseltä, dementialta, Parkinsonilta ja joiltakin syöviltä. Syöpiä on tosin hyvin monia erilaisia ja vaikka kahvi ehkäiseekin suurinta osaa, niin joidenkin syöpien riskiä se saattaa hieman lisätä.  Yhtenä tärkeänä ainesosana pidetään kahvin sisältämää klorogeenihappoa, joka vaikuttaa muun muassa mahalaukun hormonieritykseen ja siihen, että ravinnosta saatu rasva ei varastoidu yhtä tehokkaasti elimistöön. Kahvi voi siis nopeuttaa laihduttamista. Sydänterveydenkin kannalta kohtuullinen kahvin juonti on turvallista. Se antaa myös lisää tehoa liikuntasuoritukseen. Kuppi kahvia ennen urheilua voi saada sinut nostamaan hieman isompia painoja kuntosalilla tai juoksemaan pitemmän lenkin. Niin voimakasta kahvi ei kuitenkaan ole, että sen käyttö olisi kiellettyä kilpailutasolla.

Kunnollinen kuppi kahvia!

Kohtuus kahvin juonnissa kuitenkin kannattaa muistaa vaikka se pieninä määrinä onkin terveellistä. Kofeiini muistuttaa lääkeainetta ja kaikilla lääkkeillä on myös haittavaikutuksia. Kahvi vaikuttaa eri ihmisiin eri tavalla ja jotkut ovat herkempiä kofeiinin vaikutuksille kuin toiset. Pari kuppia päivässä on kohtuullista, mutta 10 kuppia alkaa menemään jo överiksi. Huomaan itse, että isot kahvimäärät aiheuttavat närästystä ja muutenkin oudon olon. Illalla juotu kahvi vie helposti yöunet. Väsyttää, mutta en saa nukuttua. Yksi kuppi päivässä tuntuu hyvältä eikä aiheuta haittoja.

Kahvi koukuttaa ja siihen kehittyy toleranssi eli mitä enemmän sitä juot, niin sitä vähemmän saat samanlaisia vaikutuksia kuin alussa. Piristävä hyöty tulee parhaiten kun et käytä kahvia jatkuvasti vaan silloin tällöin. Tällöin toleranssia ei pääse kehittymään. Voithan käyttää välillä myös kofeiinitonta kahvia jos haluat juoda sitä vain maun takia. Mihin tahansa stimulanttiin voi jäädä koukkuun ja valtavasta määrästä kofeiinia voi saada myrkytyksen. Hillitön kahvin kittaaminen aiheuttaa sydämentykytystä, hikoilua, hermostuneisuutta, vatsavaivoja, vapinaa ja voi myös viedä yöunet. Tai voi olla niinkinpäin, että et saa nukuttua ilman kahvia. Kahvi myös kuivattaa elimistöäs jonkun verran, joten kupillisen jälkeen tulisi juoda lisäksi lasi vettä. Vaikka kahvi tehdäänkin veteen, niin se ei pelkästään riitä. Kahvi tummentaa selkästi hampaita jos sitä päivittäin juo. Kahvia ei myöskään pidä juoda liian kuumana, sillä polttava musta kahvi rasittaa ruokatorvea. Työpaikalla ei ole aina aikaa odotella juoman jäähtymistä, joten sekaan voi olla hyvä lisätä tilkka maitoa.

Juo kahvi suodatettuna! 

Pannukahvin nauttiminen suurentaa seerumin LDL-kolesterolipitoisuutta etenkin jos sitä juo monta kuppia päivässä. Samanlaista vaikutusta ei ole havaittu suodatinkahvilla. Syy on tässä: pannukahvi sisältää kolesterolia nostavaa kafestoli nimistä ainetta, joka suodattaessa jää paperisuodattimeen. Kahvin vaikutuksiin ja makuun saattaa vaikuttaa myös sen laatu. Kaikkein paras varmaankin olisi itse jauhaa pavuista kahvia juuri ennen keittämistä. Itse en ole vielä tällaista papukahvia kokeillut.

Jos haluat syventyä tieteellisiin tutkimuksiin vielä enemmän, niin tässä on uusi erittäin laaja ja pätevä teksti kahviin liittyvistä tutkimuksista Reijo Laatikaisen blogista: Miten terveellistä kahvi on?

Lähteet

Lisää tietoa kahvista ja sen valmistuksesta
Kahvin vaikutus sydän- ja verisuonitautien riskitekijöihin 
Uutinen kofeiinimyrkytyksestä
2006 Perttu Laakson tekemä fysiologian cum laude -tutkielma kofeiinista
Alaranta, Hulmi, Mikkonen, Rossi & Mero: Lääkkeet ja lisäravinteet urheilussa
Ravitsemustiede 2005 painos

Homeisen ruoan syöminen altistaa sairauksille

Nykyaikana ehkä on selvää, ettei homehtunutta ruokaa pidä syödä, mutta rupesin kirjoittamaan tätä lähinnä vanhemman sukupolven takia. Monet keski-ikäiset tai vanhemmat kertovat syöneensä lukuisia kertoja pilaantunutta ruokaa sen takia, ettei mitään heitettäisi hukkaan. Ymmärrän tämän, koska ennen muinoin ei ole ollut itsestäänselvää, että ruokaa on aina saatavilla, mutta voiko homehtuneen ruoan syönnistä olla terveydelle haittaa?

Luin juuri aiheeseen liittyvän artikkelin, jossa Evira sanoo, että vähänkään pilaantunutta ruokaa ei pitäisi syödä. Ainakaan toistuvasti. Home itsessään ei ole vaarallista, mutta ruoassa ja kehossa se tuottaa muita myrkyllisiä yhdisteitä. Homeesta voi tulla akuutti ruokamyrkytys, joka ilmenee yleensä aika pian syönnin jälkeen. Elimistö osaa poistaa myrkyn oksentamalla ja tämän myötä myrkytys haihtuukin yleensä yhtä nopeasti kuin on alkanut ellet satu saamaan ruoasta jotain muuta tautia. Kuitenkin pilaantunut ruoka voi jatkuvasti syötynä aiheuttaa erilaisia vaivoja. Ruoan pilaantumista ei aina nää päällepäin eikä myöskään homeen tuottamia myrkkyjä. Ihminen voikin altistua homeen haitoille toistuvasti tietämättään. Eviran mukaan toksiineja esiintyy tyypillisimmin viljatuotteissa, pähkinöissä ja maississa. Nämä toksiinit leviävät helpommin kosteassa tuotteessa kuin kuivassa. Dave Asprey puhuu paljon homemyrkyistä, joita saatamme syödä huomaamattamme ja ne aiheuttavat kaikenlaisia kroonisia vaivoja. Etenkin ne ovat haitallisia jos niille on allerginen. Jos banaanissa on mustia täpliä (siis hedelmässä eikä vaan kuoressa), niin todennäköisesti koko banaani on silloin jo pilalla. Samoin jos leipäpussissa osa viipaleista on silmin nähden pilalla, niin koko leivässä on todennäköisesti jo hometta. Ei tästä kuitenkaan mitään paniikkia ja stressiä kannata ottaa.

Lämpö nopeuttaa pilaantumisprosessia ja kesähelteillä ruoka voikin pilaantua pöydällä tai autossa todella nopeasti. Juuri valmistetun kuuman ruoan voi antaa jonkun aikaa jäähtyä, mutta sitten se kannattaa melko pian laittaa jääkaappiin eikä jättää sitä yön yli pöydälle kuten joillakin on jostain syystä tapana. Ruoka pilaantuu ajan kanssa kylmässäkin, mutta paljon hitaammin. Ruokaa ei kannata kylmentää ja kuumentaa montaa kertaa peräkkäin, koska tämä nopeuttaa sen pilaantumista. Pähkinät tuntuvat liottamisen jälkeen pilaantuvan parissa päivässä vaikka kuivana ne säilyvät todella pitkäään, joten liota vaan sellainen määrä minkä tiedät pian syöväsi. Muutenkin ruokaa kannattaa ostaa aina sen verran mitä tarvitsee, ettei sitä joudu sitten turhaan heittämään roskiin.

Mitkä sitten ovat homeen vaikutukset pitkällä ajanjaksolla?

Eviran mukaan pitkäaikainen altistuminen homeelle voi aiheuttaa maksa- tai munuaisvaurioita ja jopa syöpää. Homeisen kohdan ruoasta pois leikkaaminen ei auta. Ruoan kuumentaminen poistaa siitä mikrobeja ja hometta - sen takia maito pastöroidaan, mutta tietenkään silmin nähden pilaantunutta ruokaa ei enää sen kuumentaminen pelasta.

Loppuun on ehkä syytä mainita, että home ei ole pelkästään paha asia. Homeet toimivat luonnossa tärkeinä eloperäisen aineen hajottajina. Niitä on monia erilaisia lajeja ja niitä on kaikkialla. Homeen tuottamat myrkyt eli mykotoksiinit voivat toimia myös antibioottisesti, koska niiden tarkoitus on estää kilpailevien mikrobien kasvua. Näin ollen jotkut antibioottilääkkeet ovat eristetty homeesta. Tämä ei silti tarkoita, että homeen syönti sellaisenaan voisi toimia lääkinnällisesti, mutta tämä on mielenkiintoista tietoa muuten.

Lähteet

Yle uutinen homeesta

Homerkyrkyt Evira 

Home Wikipedia 

Dave Asprey mycotoxins 

Lihatuotteissa käytettävät nitraatit ovat myrkkyä lapsille

Nitraatteja ja nitriittejä (E248, E250, E251, E252) käytetään lihassa parantamaan sen säilyvyyttä ja tuomaan sille mukavan punainen väri. Ilman nitraatteja lihan pinta on harmaampaa. Eivätkös tämän perusteella nitraatit siis ole ihan hyvä asia? Eivät, koska nitraatit muuttuvat mahalaukussa syöpää aiheuttaviks yhdisteiksi. Tämän lisäksi ne voivat aiheuttaa joiden tutkimuksien mukaan Alzheimerin ja parkinsonin tautia sekä diabetesta. Eviran mukaan näitä yhteyksiä ei ole varmaksi todettu aikuisilla, mutta lapset ovat erityisesti alttiita nitraattien ja nitriittien vaikutuksille. Alle yksivuotiaalle lapselle ei saa antaa nitraatteja ollenkaan ja suositeltu annos yli yksivuotiaalle lapselle on maksimissaan yhden nakin sisältämä nitraattimäärä vuorokaudessa. Eviran mukaan suuret nitriittimäärät voivat haitata hapenkuljetusta pienen lapsen elimistössä. Aikuisen elimistö pystyy käsittelemään isomman määrän näitä lisäaineita, mutta silti rajoittaisin lihan käyttöä vanhempanakin.

Nitraatteja kerääntyy luonnostaankin kasviksiin maaperästä, mutta tutkimuksien mukaan luonnollisista kasviksissa olevista nitraateista ei ole havaittu haittavaikutuksia vaikka kasviksistakin voidaan saada suosituksia yli menevä määrä. Maailman terveysjärjestön WHO suosituksissa suurimmaksi sallittavaksi nitraattien saanniksi on päätetty 3,7 mg/kg/vrk. Lihassa näitä aineita itseasiassa käytetään jopa hieman alle suositusten. Luomulihassa niitä on vielä vähemmän. Paljon kasviksia syövillä nitraatin saanti voi nousta helposti yli 1000 milligrammaan vuorokaudessa eli viisi kertaa normisuosituksia korkeammaksi. Kasvikset ovat kuitenkin todella terveellisiä ja tärkeä osa ruokavaliotamme tästä asiasta huolimatta ja voi olla, että niissä on joitain nitraattien haittavaikutuksia estäviä yhdisteitä. Tiedetään, että ainakin C-vitamiini estää nitraattien haitallisia vaikutuksia. Tämän ja monen muunkin asian takia liharuoan kanssa olisi hyvä aina lautaselle iskeä myös kasviksia. Bentsoehappo on toinen lisäaine, jonka saanti voi ylittyä helposti lapsilla.

Lähteet

Ravitsemustiede 2005 painos

Evira Elintarvikkeiden turvalliseen käyttöön liittyviä ohjeita
Evira Makkaroiden, nakkien ja leikkeleiden käyttö alle kouluikäisillä lapsilla
Evira usein kysyttä nitraateista ja nitriiteista

http://www.terve.fi/ravinto/nitriitti-ja-nitraatti

http://www.studio55.fi/hyvinvointi/article/tama-on-karu-totuus-lisaaineiden-vaikutuksesta-ihmiseen/134210
http://www.ts.fi/teemat/luonto/89005/Kasvisten+nitraatit+hyvaksi+terveydelle
Wikipedia Natrium nitrite

Pitääkö vettä juoda litratolkulla?

Vanhan kansan sanonta vesi on vanhin voitehista pitää kyllä edelleen paikkansa, sillä onhan suurin osa elimistömme koostumuksesta vettä ja se on yksi tärkeimpiä asioita elämälle. Kun etsimme avaruudesta elämää, niin etsimme sitä sellaisilta planeetoilta, joilla on vettä.

Vesi vaikuttaa munuaisten toimintaan ja puhdistaa elimistöä. Se vaikuttaa niveliin, ehkäisee sydäntauteja ja pitää ihon terveenä. Yksi hyvä syy sen juontiin on myöskin painonhallinta. Jos haluat nopeuttaa aineenvaihduntaa ja pudottaa painoa, niin parhaimpia aineita siihen on vesi. Varsin selvä asia on varmasti myös se, että vesi ei sisällä lainkaan kaloreita ja koska sekin täyttää mahaa, niin ruokaa tulee syötyä vähemmän. Eräs Amerikkalaistutkimus sanoo, että vesilasin juominen ennen jokaista ateriaa vähentää nälän tunnetta jolloin tulee syötyä pienempiä annoksia. Hyvin moni ihminen juo vettä liian vähän. Jotkut jopa väittävät, että vesi maistuu pahalle ja se korvataan, limppareilla, mehuilla tai energiajuomilla. Toki niissäkin on vettä, mutta myös sokeria ja muuta haitallista. Olen itsekin monesti sortunut liian vähäiseen veden juontiin ja huomannut sen sitten käytännön energiatasossa. Lieväkin nestehukka nimittäin laskee voimatasoja ja sen huomaa treenatessa kuntosalilla. Lihakset ovat anabolisemmassa tilassa kun kehossa on riittävästi nestettä. Varsinkin näin helteellä hikoillessa nestettä haihtuu paljon ja sen takia sitä tulisi juoda säännöllisin väliajoin.

 

Paljonko sitä sitten pitää juoda? Pari litraa päivässä + mitä ruoan mukana tulee on hyvä suositus. Se kuulostaa todella paljolta jos on tottunut aina juomaan janoon vain mehua tai limpparia, mutta kyllä sen aika helposti saa täyteen. Treenin aikana tai saunassakin saa helposti juotua puoli litraa vettä. Ennen urheilua on hyvä muistaa tankata reilusti vettä. Olen huomannut, että koko treenin ajan janottaa jos nesteytys ei ole etukäteen kunnossa. Ihan älyttömiä määriä kuten vaikka viittä litraa päivässä ei kuitenkaan kannata juoda vaan kyllä janon tunnetta on hyvä kuunnella kuten myöskin nälän tunnetta. Osan hanavedestä voi korvata kivennäisvedellä. Se saattaa nesteyttää kehoa nopeammin kuin tavallinen vesi. Ainakin krapula-aamuna keho selvästi haluaa kivennäisvettä mieluummin kuin pelkkää hanavettä jostain syystä.

Yön aikana elimistö kuivuu, joten aamulla kannattaa juoda heti herättyä lasillinen tai kaksikin vettä ja vasta sitten hetken päästä syödä aamupala. Muuten tätä veden juontia ei tarvitse mitenkään tarkkaan alkaa laskemaan. Tärkeintä on juoda silloin kun janottaa.

Voiko vettä juoda liikaa?

Kyllä. Liialliseen veden juontiin on ihmisiä jopa kuollutkin, mutta harvinaistahan se on. Sellainen juominen on todella vaikeaa normaalioloissa ellet tarkoituksellisesti pyri tappamaan itseäsi. On varmasti varmempia ja nopeampiakin keinoja itsemurhaan. Yli 10 litran veden juonnilla voi olla myrkyllisiä vaikutuksia. Muistaakseni joskus oli uutinen ihmisestä, joka kuoli juotuaan tuon 10 litraa vettä, koska se helpotti kipua ikenissä. Vesimyrkytyksestä puhutaan silloin kun se on poistanut kehosta liikaa natriumia eli suolaa. Tämä kannattaa pitää mielessä jos vaikka urheilusuorituksen takia juot todella paljon vettä. Suolaakin pitää ruokavaliossa siis olla. Urheiluajuomien käyttö voi kovan liikuntasuorituksen aikana esim. maratonissa olla tarpeellista, koska niistä saadaan tarpeellisia suoloja ja elektrolyyttejä veden lisäksi.

Hanavesi on Suomessa laadukasta, koska se puhdistetaan hyvin, mutta makueroja siinä on paikkakunnasta riippuen. Näistä puhdistusmenetelmistä voi olla erimielisyyksiä, mutta tiedän ainakin, että veden mukana tuskin tulee mitään alkueliöitä tai bakteereja. Se ei ole kaikkialla maailmassa itsestäänselvää. Lähdevesi saattaa kuitenkin olla vieläkin parempaa, koska siinä ei ole klooria tai muita ylimääräisyyksiä. Ei siis kaupan pullotettu vaan jostain luonnon lähteeltä itse haettu vesi. Pitää tietysti olla varma, että lähde on tutkittu turvalliseksi. Hanavesikin on Suomessa kuitenkin tosiaan OK. Ennen kuin siirryt seuraavan kirjoitukseni pariin, niin juo väliin lasillinen raikasta ja ravitsevaa vettä!

Lähteet
Human water needs. USA 2005
Water as an essential nutrient: the physiological basis of hydration. Sveitsi 2010
http://www.health-benefit-of-water.com/benefit-of-drinking-water.html
http://www.dailymail.co.uk/health/article-1305575/A-cheap-weight-loss-tip-really-does-hold-water.html
http://www.thefactsaboutwater.org/
http://www.webmd.com/diet/features/6-reasons-to-drink-water 
http://www.etlehti.fi/artikkeli/terveys/vesi_on_tarkeaa
Wikipedia vesi
Wikipedia vesimyrkytys
Wikipedia vesijohtovesi

Mausta ruoka hyvin, niin tulet terveemmäksi

Monesti mausteita ajatellaan vain makuina tai väreinä, mutta ne ovat yrttikasveja, joilla on myös monenlaisia terveysominaisuuksia! Eli maun lisäksi myös terveysnäkökulmasta ruokaa kannattaa maustaa monipuolisesti. Curry on sellainen mauste, jota kannattaa lisätä vaikka joka ruokaan. Se sisältää yleensä ainakin kurkumaa, juustokuminaa, korianteria ja mustapippuria. Joskus mukana voi olla myös chiliä, mutta jos sitä ei ole, niin curry ei ole tulista. Silloin sitä voi heittää ruokaan reilusti.

Chicken curry

Kurkumaa käytetään paljon Intiassa ja se antaa ruoalle mukavan keltaisen värin. Kurkuma auttaa parantamaan vastuskykyä, torjumaan flunssaa, syöpää ja allergioita. Joidenkin tutkimuksien mukaan se ehkäisee myös syöpää ja estää riisissä olevan arseenin haitallisia vaikutuksia. Riisin mukaan olisi aina hyvä heittää hieman kurkumaa. Siitä tulee silloin myös jännittävämmän näköistä kun se muuttuu keltaiseksi. Kurkumalla on myös tulehdusta alentavia ominaisuuksia ja sitä käytetään ruoan lisäksi myös kosmetiikassa ihoa hoitavana aineena. Se valittiin vuoden 2010 rohdoskasviksi.

Juustokumina edistää ruoansulatusta ja siinä on luontaista magnesiumia. Se hoitaa myös ohutsuolta, joten siitä voi olla apua laktoosi- ja viljaongelmista kärsiville.  

Korianteri edistää myös ruoansulatusta ja poistaa suolistokaasuja.

Pippuri tehostaa aineenvaihduntaa ja voi näin ollen auttaa painonhallinnassa. Mustapippuri tehostaa myös kurkuman syövän vastaista vaikutusta, joten näitä voi olla hyvä käyttää yhdessä. Haittapuolena on, että se saattaa lisätä tulehdusta elimistössä, joten sitä ei kannata ihan joka ruokaan lisätä.

Oregano on hyvä perusmauste kastikkeisiin ja etenkin pitsan päälle. Ravintolassa kannattaa aina lisätä oreganoa pitsan päälle, sillä se sisältää runsaasti antioksidantteja ja tällaisella pienellä kikalla saat pitsasta hieman terveellisemmän.

Chili ja tuliset mausteet tunnetusti tehostavat lämmöntuottoa ja aineenvaihduntaa. Laihduttajalle voi olla tämän takia hyväksi lisätä tulisia mausteita ruokaan ja tulisuudesta voi olla hyötyä myös flunssan hoidossa. Moni on varmasti huomannut, että nuhainen nenä aukeaa äkkiä kun syö tulista ruokaa!

Ravitsemussuosituksissa ei jostain syystä painoteta mausteiden käyttöä vaikka niiden myötä saadaan suolan käyttöäkin vähennettyä, joka on suosituksissa keskeinen teema.

Lähteet
Youtube Olli Posti maustehyllyllä
Indian spices for healthy heart - an overview. Intia 2010
Health benefits of herbs and spices: the past, the present, the future. Australia 2006
http://www.terveysinfo.fi/uutiset/artikkeli_lue/1002
http://www.turmeric.co.in/turmeric_ayurvedic_use.htm
http://infernochili.net/index.php?page=chili-terveys