keskiviikko 28. lokakuuta 2015

Korvaa liha tofulla

Tofu kuuluu monen vegaanin perustarpeisiin. Se ei maistu lihalta, mutta se toimii vastaavanlaisena proteiinin lähteenä. Perinteisen bodarin kana ja riisi aterian sijasta voit tehdä tofua ja riisiä. Oikein maukasta sekin. WHO:n mukaan lihatuotteiden runsas käyttö lisää suolistosyövän riskiä, joten varsinkin sen makkaran syöntiä on syytä vähentää. Tofu valmistetaan soijapavuista ja sitä käytetään paljon itämaissa. Siinä on runsaasti proteiinia ja vain vähän hiilareita. Sitä löytyy maustamattomana tai valmiiksi maustettuina kuutioina, joita voit käyttää broilerisuikaleiden tavoin. Kaikki eivät suosittele soijatuotteiden käyttöä, koska ne ovat usein pitkälle prosessoituja ja niillä voi olla estrogeenitasoja kohottava vaikutus, joka on siis huono asia miehille, mutta hyvin monet ihmiset maailmassa käyttävät soijaa ja kunhan sitä ei joka aterialla ole, niin en näe sen olevan haitallista.


Tässä kuvassa on maustamaton tofulevy. Omasta mielestäni tofu maistuu todella hyvältä ihan sellaisenaan pannulla paistettuna tai grillattuna ilmaan mitään mausteita, mutta toki sitä voi maustaa ja käyttää erilaisissa kastikkeissa. Todella hyvä yhdistelmä tofun ja riisin kanssa on soijakastike. Maustamaton tofu sisältää noin 12% proteiinia, 6% rasvaa ja vain 1% hiilareita. Mikäli maustamaton tofu tuntuu tylsän mauttomalta etkä tiedä vielä miten sitä voisi maustaa, niin nykyäään löytyy myös valmiiksi maustettuja tofukuutioita.



Näitä valmiita kuutioita ei tarvitse käsitellä mitenkään vaan ne voi heittää suoraan öljytylle pannulle ja sitten mukaan kasviksia ja mitä vaan muuta aineksia haluaa käyttää. Nämä ovat maustettu marinadissa ja näyttävät ulkomuodoltaankin aivan joltain broilerikuutioilta. Tässä kyseisessä valmisteessa on 15% proteiinia ja hieman rasvaakin. Tämä tuote on jotenkin prosessoitu paljon kiinteämmäksi ja lihaisammaksi kuin tavallinen tofu. Itse suosin siksi mieluummin itse maustamista tämän prosessoinnin takia, mutta kyllä tällaistakin voi välillä käyttää.


Tässä hyvä esimerkki ateriasta, jossa on pannulla oliiviöljyssä ruskistettua tofua, riisiä ja päällä soijakastiketta.


Tässä toinen esimerkki helposta tofukastikkeesta: valmiita tofukuutioita, pakastevihanneksia, tomaattisosetta, vettä, öljyä ja mausteita. Kokeile ja testaile :).