keskiviikko 16. maaliskuuta 2011

Lisäaineet: Aromimyrkky ja aspartappaja

Lainaan tähän alkuun hauskan lorun Eviran sivuilta: "Mistä on pienet puolukat tehty? Vedestä, sokerista, kuiduista, vitamiineista, kivennäisaineista, hapoista (E 200, E 210), hyytelöimisaineista (E 440), väriaineista (E 160a, E 163) ja aromeista. Niistä on pienet puolukat tehty." Tämä on Eviran sivuilta. Kasveissa on siis luonnostaan tällaisia lisäaineita, mutta tämä ja jatkossa tulevat muutkin kirjoitukset lisäaineista käsittelevät nimenomaan niitä asioita mitä elintarvikkeisiin lisätään keinotekoisesti.

Lisäaineita on vaikka millä mitalla, mutta nyt keskityn makeutusaineisiin. Joka asiasta on tullut light-sokeriton-kevytversio, johon on sitten pumpattu näitä makeuttajia. Joskus nämä voivat toki olla hyvä vaihtoehto jos haluaa vältellä sokeria, mutta mieluummin valitsee sellaisen herkun, joka on luonnostaan vähäsokerinen. Pitäisin sokeriakin parempana vaihtoehtonana kuin jatkuvaa makeutusaineiden syöntiä. Aromivahvenne eli natriumglutamaatti ja aspartaami ovat joidenkin tutkimuksien mukaan hermomyrkkyjä aivoille ja voivat edistää ylipainoa. On myös tutkimuksia, jotka sanovat päinvastaista.  Kun tuoteselostuksia rupeaa tutkimaan niin hyvin monesta ruoasta näitä aineita löytyy. On vaikeampi löytää sellaista ruoka-ainesta, jossa aromivahvennetta ei olisi, sillä niitä on monia muitakin kuin vain natriumglutamaatti. Jotkut yhtiöt ovat ottaneet askeleen parempaan suuntaan ja poistaneet näitä aineita tuotteistaan eli voimme vaikuttaa ostoksillamme siihen mitä kaupoissa myydään. THL väittää, että lisäaineissa ei ole mitään haittavaikutuksia eikä lyhyellä ajanjaksolla varmasti olekaan, mutta pitkän tähtäimen vaikutuksia tai yhteisvaikutuksia ei vielä kunnolla tiedetä.

Miksi lisäaineita sitten käytetään? Koska sokeria ja suolaa pitää vältellä, niin makeutettua tuotetta, jossa ei ole sokeria voi myydä terveellisenä. Makeutusaineiden käyttö on varmastikin myös halvempaa sillä niitä ei tarvitse käyttää kuin murto-osa sokerin ja suolan määrästä.

Seuraavaksi pureudun vähän tarkemmin aspartaamiin ja natriumglutamaattiin, jotka ovat nyt olleet mediassa pinnalla.

NATRIUMGLUTAMAATTI - E621
Ruoassa käytetään useita erilaisia aromivahventeita jotka merkitään E-numeroilla välillä E 620–E 640. Yleisimmin käytetty vahvenne on natriumglutamaatti. Tämä on paljon käytetty lisäaine, jonka vaikutuksen maussa itseasiassa huomaa. Tätä glutamaatin makua kutsutaan umamiksi eli herkullisuuden mauksi ja sitä on luonnostaankin ruoka-aineissa. Kun ruokaan sitä lisätään, niin sellainen ruoka voi olla koukuttavaa ja näin ollen sellaista tulee helposti syötyä enemmän kuin tarvitsisi ja tämä johtaa lihomiseen. Eräs artikkeli sanoo näin: "Pietarsaari kielsi aromivahventeen käytön kaupungin ruuassa vuonna 2009. Ruokailijat valittivat heti kiellon jälkeen ruuan mauttomuutta." Ilmeisesti makua tämä aine ruokaan siis tuo.

"Elintarviketurvallisuusvirasto Evira ei ole kehottanut kuntia lisäaineen kieltämiseen, vaan jotkut kunnat ovat päätyneet ratkaisuun itsenäisesti. Taustalla on saattanut olla vanhempien huoli lisäaineen aiheuttamista allergisista reaktioista." Aromivahvenne kuten monet muutkin lisäaineet voivat salakavalasti aiheuttaa allergiaa joillekin ihmisille. Allergian syytä on monesti vaikea löytää jos näistä lisäaineista ei ole mitään tietoa. Lisäksi eräs kiinalainen tutkimus sanoo, että niillä ihmisillä jotka syövät säännöllisesti aromivahvennetta on keskimäärin enemmän ylipanoa kuin niillä jotka eivät ainetta syö kuin harvoin. Aromivahvenne vaikuttaa hypotalamukseen joka säätelee kylläisyyden tunnetta. Aromivahventeista ruokaa tuleekin siis helposti syötyä enemmän kuin tarvitsisi. Tälle aineella moni ihminen on myös allerginen. Oireet ovat perinteisesti huonovointisuutta, väsymystä ja painon nousua, joita on toki vaikea lähteä jäljittämään, että mistä ne johtuvat. Minä itse en saa minkäänlaisia oireita tästä, mutta eräällä ystävälläni menee aina vatsa sekaisin jos ruoassa on aromivahvennetta. Suosittelen tämän aineen välttämistä.

ASPARTAAMI - E 951
Aspartaami on paljon käytetty makeutusaine, jota löytyy lähes kaikista kevyttuoteista. Elina Hytönen puhuu näin: "Vuonna 1974 aspartaami oli USA:ssa markkinoilla sadassa tuotteessa puoli vuotta, minä jälkeen se poistettiin myynnistä. Sen oli havaittu aiheuttavan ihmisille mm. näönmenetystä ja erilaisia hermostohäiriöitä sekä rottien aivoissa syöpää ja reikiä. Vuonna 1981 aspartaamia valmistavan jättiläisyrityksen Monsanton johtaja nimitettiin USA:n elintarvikeviraston (FDA) johtoon. Asia otettiin uudelleen käsittelyyn, eikä aspartaamia taaskaan hyväksytty. FDA:n johtaja kumosi yksin tämän kieltävän päätöksen. Monsanto saattoi taas valmistaa aspartaamia elintarvike- ja lääketeollisuudelle, jotka myös saattoivat sitä nyt käyttää. Koska aspartaamista on kertynyt runsaasti tutkimustietoa ja paljon karvasta käyttäjäkokemusta, sekä FDA:n että Monsanton täytyy olla tietoisia aspartaamin myrkyllisyydestä."

Aspartaami saattaa toimia kuin hermomyrkky. "Aivoissa aspartaami estää serotoniinin (säätelee aivojen vireystilaa ja mielialaa) muodostumista, mikä aiheuttaa ahdistuneisuutta, ärtyneisyyttä, huimausta, unettomuutta, masennusta, maanisdepressiivisyyttä, paniikkihäiriöitä, käytöshäiriöitä kuten raivoa ja väkivaltaisuutta, muistinmenetystä, sekavuutta ja tajuttomuutta sekä kuukautisiin liittyviä mielen ja kehon ongelmia." Nämähän ovat kaikki sellaisia oireita joita on vaikea lähteä jäljittämään jos taaskaan tästä lisäaineesta ei ole tietoa. Näitä oireita tulee taaskin pitkällä tähtäimellä. Myrkytystila ei tule hetkessä. Huvittavaa on myös se, että ns. kevyet laihdutustuotteet lisäävät makeannälkää. Kaikki tietävät myös, että alkoholi on pahasta mutta moni ei tiedä sitä, että aspartaami muuttuu elimistössä osittain metanoliksi. Tätä ainetta lapset syövät herkuissaan sekä raskaana olevat naiset saavat sitä nykyään. Tämä on huolestuttava asia ja voi vaikuttaa lasten kehitykseen. Suosittelen tämän aineen välttämistä kaikille,  mutta ei sitä tarvitse kokonaan pois karsia. Jos sitä sattuu silloin tällöin jossain olemaan niin ei se ole vaaraksi, mutta tästä on kuitenkin hyvä olla tietoinen. Monissa proteiinijauheissa on tätä ja jos nämä jauheet ovat sellainen asia mitä käyttää päivittäin, niin kannattaa valita joku muu.

Antti Heikkilä sanoo näin: "Jotainhan tässä on pielessä. Ihmiset syövät entistä terveellisemmin, mutta lihovat. Sehän on jo lauseena älytön. Heikkilä harmittelee sitä, että asioista vaietaan, vaikka tuloksia ja tietoa saa kuka tahansa internetistä etsimällä."
 
Aina kun elimistöön tulee makeutusainetta, niin se luonnollisestikin odottaa, että nyt ruoan mukana tulee myös sokeria ja kaloreita. Tämä on ehkä kaikista tärkein huomioitava asia. Kun näitä ei kuitenkaan tule, niin se sekoittaa elimistön luonnollisia toimintoja. Tämän vuoksi light-juomat yms. herkut olisi syytä ottaa aina aterian yhteydessä, jolloin mukana tulee niitä hiilareitakin ja näin ollen elimistö osaa nämä aineet käsitellä paremmin.


Lähteet
Snellman: Teollisuus luopuu natriumglutamaatista
Antti Heikkilä: Lisäaineiden haittavaikutuksista vaietaan
YLE Natriumglutamaatti maustaa monet epäterveelliset ruoat
Evira Aspartaami
Evira usein kysyttyä